プリンと言っても・・・

今日はアニョロッティ・デル・プリンの仕込みです。

アニョロッティは、ピエモンテ州の伝統的なプリモピアットで、

「～デル・プリン」「～ダル・プリン」「～ディ・プリン」など

（”プリン”はピエモンテの言葉で”つまんだ”と言う意味です）

人や地域によって色々な呼び方があり、

また中の詰め物や形も微妙に違いがあります。

長島シェフのアニョロッティは、

BRAという町のレストラン『BOCCONDIVINO』仕込み。

これ目当てで通われるお客様が居るくらい、クセになる美味しさですよ～。

タッリエーレ

シェフ待望のNEWまな板が届きました！
中塚銘木さんに切り出していただいた、
朴（ほお）の木でできた厚さ６cmの特注品です！
頬ずりしたくなるほど、きめ細やかな手触りと弾力！
きっとこのまな板から、より美味しい料理が生まれるに違いないっす！
そうですよね！？シェフ！

秋です！

まだまだ残暑が厳しい今日この頃。
ですが！暦ももう９月半ば。
秋です！
秋といえば食欲の秋！
レオーニには季節感のあるメニューが続々登場してます！

＜自家製パスタ”タヤリン”鱧と秋茄子・オリーブのオイルソース＞

卵黄だけを使った細麺のコシのある食感と、秋になり二度目の旬を迎え、脂が乗った鱧、秋茄子の味わいしさが一体となり・・・とにかく食べてみてください！美味しいですよ～！

＜トスカーナ風 ”パスタ エ ファジョーリ”＞

こちらは肌寒くなってきた夜に食べたくなる、イタリアのマンマの味。

トロットロのスープ状にしたお豆に、手打ちパスタを入れて煮込んでます。

あったかくて滋味深～い、これぞイタリア！な美味しさです。

スモークサーモンつくってます！

自家製スモークサーモンつくってます！

旬を迎えたっぷり脂がのったサーモンに、絶妙な燻製の香りが食欲をそそります。

（スプマンテか辛口の白ワインが欲しくなりますよね～(^^ゞ）

コースメニューに登場しておりますので、是非ご賞味くださーい！

活オマール到着！

おフランスはブルターニュから、活オマール海老（イタリア語ではASTICEっていいます）が届きましたー！

おいし～いトマトソースのパスタにして、本日よりお出しします！

数量限定ですので、売り切れの際はご容赦ください！

サルシッチャ！

今日は自家製サルシッチャ（ソーセージ）の仕込みです。
香ばしく、かつジューシーにソテーしたサルシッチャに、レンズ豆の煮込みを添えてお出しします！
（ちなみにこのレンズ豆、イタリアでは食べるとお金持ちになれるといわれているそうです）
ワインと一緒にボナペティート！！

長船から鴨が届きました！

皆さんはじめまして！
この度、レオーニ・ブログ担当補佐に任命されました、ワタナベです。
天高く馬肥ゆる秋、次々届く旬の食材や最新情報、 ちょっといい話など、できるだけマメにアップしていきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします！

さて、写真で木村君が持っているのは本日長船より届きました、まるまる太ったチェリバレー種の鴨！
バルバリー種に比べ肉組織が緻密でコクがある、おいし～い鴨です。
胸肉はアローストで、その他の部位もベストな調理法でお出しします！
是非ご賞味くださーい！

イタリア好き必見！

その名も”イタリア好き”という
フリーペーパーを置くようになりました。

年４回の季刊誌です



今回はエミリアロマーニャ地方の特集♪
毎号イタリア各地の情報をお届けしていますので自由にお持ち帰りくださいね
数に限りがございますのでお早めに♪

ＰＣが・・・。

外付けＨＤが壊れてしまったしこの際だからＰＣも買い換えようということで
かなり能力的にも高いはずのを購入・・

それなのに・・・(+o+)

いきなり初期不良で商品交換・・
と思ったら　またまた同じ現象で修理
そして　まだ戻ってきません(:_;)

古いＰＣでブログは更新出来るのですが・・
本家のホームページの更新ができず

メニューも少しづつ替っているのに
お知らせができなくて本当にごめんなさい。

出来るだけブログでお知らせしますので
こちらもチェックお願いします！

さて早速ですが、ランチのパスタに秋刀魚が登場！！

ディナーのサラダには、
「軽く炙った秋刀魚と無花果・クレソンのサラダ」

季節の香りをお楽しみくださいね