鹿肉が届きました。

今日は、獲れたての鹿肉が届いて皆のテンションが上がりっぱなし。
シェフが丁寧に筋を取ってあっという間に美しい姿に。


早速　皆でアバラの部位を試食です。
直火で焼いた後、にんにく・オリーブオイル・ローズマリー・セージで風味付けしていただきました。

鹿肉は脂が少なく牛とはちょっとちがう「肉！」っといった食感でフルボディの赤ワインと相性がよさそうでした。
このロースがどう調理されてメニューに出るのか　今からワクワクします♪
楽しみにいていてくださいね！