ご無沙汰してます。

シェフが取りよせた子豚の丸が到着したので久々の厨房探索に出かけてみました。

表面の産毛をバーナーで焼き首を落としてから丁寧に作業を進めます。
（さすがに丸まるの姿や顔の写真は・・・。）

背骨をハンマーと鉈みたいな包丁？を使って叩き切る感じ。
シェフが見本を見せてから厨房のスタッフが後に続きます。

皆真剣そのものです。

更に小さく小分けにしてプレートに並べてハーブをのせて オーブンに！！

以前の自分なら”ｷｬ~~可哀相～～”なんて感じたのかも知れませんが

とても丁寧に作業を進めるシェフやスタッフの姿を見てると

感動すら覚えました。