鴨首の詰め物 コテキーノ風

"鴨首の詰め物　コテキーノ風"

豚足入りソーセージを長船町の鴨の首皮に詰めてコテキーノを仕込みました。
鴨首皮とソーセージの食感と香り、凝縮された旨味がたまらない一品です。
レンズ豆の煮込みと一緒にどうぞ。
ワインが進みますよ～(^o^)/□

ベリーニ！

毎日暑い日が続きますねー（^_^;）

「夏の暑さもお盆まで」なんて聞きますが、

「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉もあったような・・・。

どちらにしてもまだまだ暑そうな今年の夏ですね。

こんな夏の夜には食前酒に、「岡山産白桃のベリーニ」はいかがでしょうか？

かの有名なヴェネツィアはハリーズバー発祥のこのカクテル。

レオーニ流のベリーニはガーデンで育てたミントの爽やかな香りがアクセント。

ぜひご賞味ください！

寒さを吹き飛ばそう！！

今日は久しぶりの雨ですね！
寒い日が続きますが、こんな日はやっぱりあったかメニューが食べたいですね（*^_^*）
　
ランチは「白ネギとじゃが芋の田舎風スープ」
ほっこり優しいスープは体が喜ぶあったかメニュー♪

もちろん、パスタも出来立てをすばやくテーブルにお持ちしますのでやけど注意のおいしい2品！

アラカルトには、今時期のムール貝はスープまで旨みがたっぷりなので、飲み干していただきたい一品！
トリッパをトマトで煮込んだ上に、吉田牧場さんのカチョカヴァッロチーズをのせたオーブン焼きはチーズがとろ～んと溶け、力強いトリッパの煮込みとよく合いお勧めの一品！！

アクアパッツァには旬のお魚を♪
アサリの旨み出て、何とも言えない絶品アクアパッツァ！
ガツンと力を付けたいときには、皆さんでシェアしていただいてビステッカを！！！
赤身の旨みを味わうフィレンツェ名物ステーキですが、大きさにビックリですがそれ以上にビックリするくらいぺろりと食べれてしまう美味しさです！


紹介しきれていないメニューもたくさんありますので、旬の食材を味わってください（*^_^*）
寒さも吹き飛ばすあったかメニューでお待ちしています♪

寒くなり・・・

朝晩涼しくなって、一気に秋到来♪
気温差でしょうか？カオリン風邪をひいてしまい、声が出ず大変ご迷惑をおかけしていますm(__)m

そんなカオリン、無性にレオーニのスープが飲みたくなりました♪
以前紹介した「色んな豆のスープ」
具だくさんのスープもいいなぁ♪と思う日々です（＾－＾）
シェフのスープはうまみたっぷり、食べたら元気が出るスープなのです(*^_^*)
だから、とっても食べたくなりました（＾－＾）

みなさまも、レオーニご飯でほっこりしてください(^_-)

スタミナ！

日中は暑いくらいのポカポカ陽気ですね～(>_<)



そんな日にはスタミナを！
シェフに送っていただいている・・・キムチ！！
大阪から届きました～！！


エゴマの葉のキムチ♪
初めて食べましたが。。。お～いし～ぃ（●＾o＾●）
シソに似ているエゴマはあと味に少し苦味がありますが、この苦味とキムチの辛味がまたっ！ビールを欲します！！・・・いや、大体の方はご飯が欲しくなるお味です(^_^)


そして、カクテキも入れてくださっていました♪
こちらのカクテキも一同大絶賛(^^♪
一般的なカクテキは大根がフレッシュな食感ですが、こちらのカクテキは一度干しているのかたくあんに似た食感！
始めは甘みが一瞬。そして大根の旨みとキムチダレがあいまって辛い！けどうまいっ！！

「このカクテキ4つでビールが4杯は飲める！」ｂｙシェフ
「この余韻だけでビールが飲める！」ｂｙカオリン


カクテキ見るだけでビールが1杯、一口食べてはもう1杯、思い出すだけでさらに1杯(>_<♪
こんなブログを書いているのはすみませんが20代そこそこのカオリンであって、オヤジさんが書いているのではありません(^_^;)笑

そして、のんべぇ揃いのレオーニは誰一人として「ご飯が欲しい～！」とは言いませんでした(^_^;)笑
何だか思い出しただけでやっぱりビールが飲みたくなってきたカオリンなのでした♪

入荷しました～♪

貴重なサラミを入荷しました～♪

イタリアで希少価値の高い"チンタセネーゼ種"の豚肉で作っています。

フェンネルシードが入ったトスカーナ産のフィノッキオーナという種類のサラミです。

熟成された肉の香り、甘み、黒胡椒のピリッとしたアクセント。

たまに香ってくるフェンネルシードのさわやかさがなんとも言えません…!(^^)!

スプマンテなんかあれば、もうあっという間に1本空いちゃいそうですね(>_<)

…あっ…間違えた…

あっという間に1皿食べちゃいそうですね☆

間違いなくおいしいです！！

ブラッドオレンジジュース♪

初めて頼んだとき・・一瞬「トマトジュース？」と思うほど真っ赤なジュース。
その味わいは、ふくよかで適度な酸味と食事の邪魔にならないさわやか甘みが特徴。

通常のオレンジの2倍といわれるビタミンCや
最近話題の抗酸化作用のある
天然の色素「アントシアニン」も豊富♪
美容にも健康にも嬉しいジュース！！

無添加なのでお子様にも安心して飲んでいただけます。

野菜好きならたまらない

新メニュー「バーニャ・カウダ」
新鮮な野菜を温かいソースで食べる
イタリア　ピエモンテ州を代表する郷土料理です。


最近野菜不足かなぁ～と思ったら　お勧めの一品
今夜は　私もバーニャ・カウダにしましょっと♪

今日のワインは、キリッと冷えた白ワインがいいかな？

撮影後記

只今撮影中　
エミリア・ロマーニャー地方の伝統的な郷土料理を作っています


インタビューに答えているシェフとそれを見つめるスタッフ


今日の料理は
「パッサテッリ　自家製サルシッチャとブロッコリ」
パン粉とチーズを使って作る郷土料理

パスタのカテゴリではありますが、日本ではあまり目にしない
独特な器具を使って作る　優しい味わいの料理です。

今夜このパスタ　・・どんなワインをあわせましょうか？
そんなことを考えながら食事をするのも楽しみのひとつ♪

では、私は飲み口のさっぱりとしたverdicchio種の
アヤ・ルンガ（Aja lunga ）を いただく事にします

只今テレビの取材中

2月19日放映の山陽放送「voice21」の撮影中なんです。

さすがにうろちょろ出来ないので　その様子は、後日ご報告いたします♪

さて今日のお勧めはガラ海老とアサリのトマトソース
これまた　ワインが進むんですよねぇ（*^_^*）
魚介ではありますが、ガツンとしたこの料理は
白でも赤でもOKかな？

雑誌の取材

昨日は雑誌LLIOの取材でした。
ワインの岡島屋さんのお勧めのお店ということです。

普段はまったく物怖じをしないシェフですが、
写真を撮られるのはちょっと苦手らしく・・
料理のときとは少し違ったシャイな表情が新鮮でした。

ちなみにシェフの特技は、”5キロやせて写真に映る”

さて雑誌での映りはどうなっているでしょう？
3月の発売がとっても楽しみです♪


今日のワインのお供は、長船五穀鴨胸肉のロースト
あ～～～～至福の時です
今夜の鴨には、ナンブロをいかがでしょうか？
NAMBROT 2005 TENUTA DI GHIZZANO社